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中國淮揚菜博物館初露芳容

來源: 發(fā)表日期:2022-11-04 395人已讀
青磚黛瓦馬頭墻,庭院深深亮新顏。11月2日,走進揚州市區(qū)南河下康山文化園看到,隨著展廳布置、花園綠化等工程如火如荼地推進,備受市民期待的中國淮揚菜博物館已經(jīng)初露芳容。
 

中國淮揚菜博物館初露芳容

中國淮揚菜博物館分為展示區(qū)和體驗區(qū)兩個部分,其中展示區(qū)由盧氏鹽商住宅改造而成,體驗區(qū)則在原博物館所在區(qū)域內(nèi),通過鹽商文化和淮揚菜文化的充分結(jié)合,匠心打造集淮揚菜展覽展示、傳統(tǒng)文化研究、淮揚名宴品鑒、觀光游覽互動等功能于一體的淮揚菜展示場館,進一步放大揚州“三都”品牌效應和文化魅力。

位于康山街22號的盧氏鹽商住宅,是揚州現(xiàn)存較為完整的清朝光緒年間大型鹽商住宅,承載著悠久的歷史記憶和價值。在此次中國淮揚菜博物館設計改造建設工程中,盧氏鹽商住宅內(nèi)精心設置了主題展示區(qū)、輔助功能區(qū)、研學文創(chuàng)區(qū)、文化休閑區(qū)等區(qū)域,方便市民游客在參觀體驗中,全方位、多形式了解淮揚美食文化。
 

中國淮揚菜博物館展示區(qū)

為了最大限度地實現(xiàn)對這座古宅的保護性再利用,記者從國網(wǎng)揚州供電公司了解到,該公司除了高效完成康山文化園電力擴容工程,為中國淮揚菜博物館如期建成開放提供重要支撐外,還在中國淮揚菜博物館展示區(qū)高標準打造了“全電廚房”。

國網(wǎng)揚州綜合能源服務有限公司項目經(jīng)理龔澤宇告訴記者,古建筑是一座城市歷史的傳承、底蘊的象征。但因其多采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)建造,可燃構(gòu)件多,防火間距小,加之古建筑表層涂有大量的油漆,非常易燃。“我們通過承接擁有安全節(jié)能、環(huán)保低碳等優(yōu)勢的全電廚房工程,使這座彌足珍貴的鹽商古宅能夠在全新利用和保護中,煥發(fā)出新的生命力。”龔澤宇介紹,“全電廚房”是將廚房內(nèi)所有用能設備改為清潔、高效的電能,以此來滿足各種菜系烹飪方式和生產(chǎn)需求的廚房,其烹飪時無明火,加熱效率高達90%以上,還具有自動斷電保護功能,使用起來更為安全清潔,操作也更加智能便捷。

電氣化廚具已安裝調(diào)試完畢

2日上午,在由盧氏鹽商住宅提升改造成的中國淮揚菜博物館展示區(qū)看到,直播間、研學室、配菜間、廚房間等區(qū)域內(nèi),電炒鍋、保鮮柜、煲仔爐、電烤箱等電氣化廚具已經(jīng)安裝調(diào)試完畢,將在中國淮揚菜博物館建成開放后“綠色”亮相。
 

博物館內(nèi)展出的美食

據(jù)了解,揚州供電公司于2019年率先推行臨街小餐飲企業(yè)后廚全電改造工程,截至目前,已推動531余家“全電廚房”應用,預計可實現(xiàn)年替代電量約3000萬千瓦時,減排二氧化碳約29910噸。國網(wǎng)揚州供電公司市場及大客戶服務室主任陳一布介紹,該公司將緊密結(jié)合地方綠色發(fā)展目標,積極推廣安全、經(jīng)濟、環(huán)保的“全電廚房”,加快構(gòu)建以電為中心的能源清潔供給、綠色消費模式,促進揚州節(jié)能降耗、綠色低碳可持續(xù)發(fā)展。

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