根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。河南省許昌博物館陳列著一件東漢時期的灰陶豬圈，說明那個時候人們已經(jīng)熟練地掌握了養(yǎng)豬的技術(shù)。

東漢灰陶豬圈展現(xiàn)古代家養(yǎng)豬的居住環(huán)境

“從原始社會起，豬就是主要的家畜，也是財富的象征。在漫長的歲月中，豬與大多數(shù)家庭密切相關(guān)，‘家’這個字拆開來看是寶蓋頭下面一個‘豕’字，‘豕’在古漢語中指的就是豬。”許昌博物館保管部主任陳文利說。

許昌博物館收藏的東漢灰陶豬圈呈圓形，直徑27.3厘米，屋頂長9.1厘米，寬8.9厘米，高18.3厘米。除了陶豬圈外，該館還收藏了形態(tài)各異的漢朝陶豬。陶豬與陶豬圈組合在一起，真實再現(xiàn)了漢朝“佩奇”的居住環(huán)境。
 
注意到，許昌博物館收藏的陶豬圈外形完整，與豬圈連著的小屋就是廁所。這種豬圈與廁所合二為一的建筑形式有很多優(yōu)點，可以使污染源集中，便于清理；雙層的建筑結(jié)構(gòu)可以節(jié)省空間；人的排泄物作為豬食的一部分，可以節(jié)省飼料；豬糞還可以用來積肥。

在漢朝，隨著生產(chǎn)水平的提高，人們的物質(zhì)生活也發(fā)生了相應的變化。當時肉類食品的比重大為增加，種類也較為繁多。其中豬肉是人們經(jīng)常食用的肉類之一，在各地漢墓出土的壁畫、畫像磚和畫像石中，宰豬的場面比較常見。由于豬在飲食生活中的重要作用，豬的飼養(yǎng)日益受到重視。這件灰陶豬圈模型就是當時人們養(yǎng)豬場景的生動再現(xiàn)。

漢朝豬圈積肥是農(nóng)家肥的重要來源。人們常常把稻草、谷殼之類撒進豬圈，利用豬的踐踏，與豬糞尿和人糞尿混合積成優(yōu)質(zhì)圈肥。此豬圈模型就反映了這種積肥方法。同時，把廁所和豬圈合為一體，不僅有效利用了空間，兩個污穢之地集中一處，也減少了污染源。

為了養(yǎng)豬積肥，聰明的古人設(shè)計和建造了多種形式的豬圈。漢朝的豬圈常見的有獨立式的豬圈、與廁所連接的“連茅圈”和與作坊連接的豬圈。這種“連茅圈”曾在相當長的一段時期內(nèi)遍布中國的廣大農(nóng)業(yè)地區(qū)，對古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)揮的作用是巨大的。

“佩奇”與人類和諧共處已有數(shù)千年

中國養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時代早中期。廣西桂林甑皮巖遺址中已發(fā)現(xiàn)距今約9000年的家豬骨骼。距今7000年—6000年前的浙江余姚河姆渡文化遺址和桐鄉(xiāng)羅家角遺址出土的動物骨骼中，家豬骨骼占很大比重，并有陶豬出土。

“在河姆渡文化遺址發(fā)現(xiàn)的動物骨骼中，豬骨占大部分，說明豬肉是河姆渡人的主要肉食來源。”陳文利說。該遺址出土過一只陶豬，四肢短小，軀干部分占比例大，頭占比例小，更加接近家豬的體型，說明此時古人已經(jīng)對野豬進行了較長時間的馴養(yǎng)。

到了商朝，養(yǎng)豬就更普遍了，并開始出現(xiàn)對于養(yǎng)豬的記述，甚至出現(xiàn)了專門的育種人員。根據(jù)古籍記載，商朝有“豕人”這個官職，是專門負責豬的選育的，還有“牧人”，是負責喂豬的。在這一時期，豬的相關(guān)文字在漢字中也開始增多，例如母豬叫豝，公豬叫豭，養(yǎng)豬叫豢……帶“豕”字旁的字特別多，都是跟豬有關(guān)的。

周朝時，記錄養(yǎng)豬的文獻就更多了，《周禮》《禮記》《爾雅》《說文解字》《方言》等許多古籍中，均記載了豬按照年齡、毛色、性別而區(qū)分的諸多名稱。

在漢朝，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。西漢以后，為了積肥，人們設(shè)計建造了各種形式的豬圈。

魏晉南北朝時期，隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟文化的不斷進步，養(yǎng)豬經(jīng)驗日益豐富。北魏《齊民要術(shù)》對于養(yǎng)豬的記載有：“圈不厭小，圈小則肥疾；處不厭穢，泥污得避暑。亦須小場，以避雨雪。春夏草生，隨時放牧，糟糠之屬，當日別與。八、九、十月放而不飼；所有糟糠，則蓄待窮冬春初。”說明當時人們養(yǎng)豬時已經(jīng)將放牧與舍飼兩者密切結(jié)合，放牧可以節(jié)約飼料，而把有限的精料，用于冬春的舍飼期。

隋唐時期，農(nóng)耕文明下的原始農(nóng)業(yè)和原始畜牧業(yè)兩大支柱開始形成。到了宋朝，東京汴梁城每天食用的豬肉都達到了上萬頭，據(jù)《東京夢華錄》記載：“唯民間所宰豬，須從此（南薰門）入京，每日至晚，每群萬頭，止數(shù)人驅(qū)逐，無有亂行者。”可見汴梁人對豬肉的需求程度和宋代養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)達程度。

我國的養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，漢朝流傳下來的二合一的豬圈廁形式經(jīng)濟環(huán)保，因此一直被沿用下來。直到近代，我國北方的部分農(nóng)村還有這種豬圈廁。

陶豬圈反映了漢朝“事死如生”的厚葬禮俗

東漢提倡孝道，盛行厚葬，隨葬品大到房屋建筑，小到日常各種用具，只不過多用模型代替，這種用于隨葬的模型被稱為明器。

陶豬和陶豬圈是漢朝墓葬中比較常見的隨葬明器。“漢朝有‘事死如生’的觀念，不僅表現(xiàn)在墓室形制結(jié)構(gòu)模仿現(xiàn)實中的房子，而且在隨葬品方面也盡量做到應有盡有，就是將墓主人生前所用器具、物品隨其一起下葬，使墓主人在另一個世界仍可以享受生前的生活。”陳文利說。

古時候，人們相信人死后靈魂不死，并向往在另一世界繼續(xù)生活，所以自古以來就有以物陪葬的習俗。一些體量小的銅鏡、刀、缽、罐等生活實用器容易放置墓室，有些器物體量較大，不能放入墓室，但又必須作為隨葬所需的日常生活用品，智慧的古人便依其型制作縮小版的模型器用于隨葬，文獻稱之為明器?！抖Y記·檀弓》記載：“明器者，知喪道矣，備物而不可用也。”意指明器雖具備外形，但不具有實用功能，不能正常使用。

漢承秦制，休養(yǎng)生息的國策促進了戰(zhàn)后經(jīng)濟的恢復，兩漢在400多年的時間里，統(tǒng)治者采取了一系列發(fā)展生產(chǎn)的措施。鐵制農(nóng)具和牛耕廣泛使用，一些新式耕田法，如代田法、區(qū)田法相繼誕生，生產(chǎn)技術(shù)的進步推動了農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展。這一時期，社會比較安定，人們生活比較富足。

到了漢朝后期，厚葬之風漸衰，人們逐漸領(lǐng)悟到“人死如燈滅”，用不上什么實物隨葬品?；谶@樣的認識，出現(xiàn)了許多仿制的象征性隨葬品，也就是采用替代品陪葬，如漢墓出土的各種農(nóng)莊、陶樓、陶院落、陶狗、陶壺等，不僅反映了當時的日常生活，同時也透露了當時的建筑形式。而由于大量生產(chǎn)的結(jié)果，使得許多不是上層階級的人也負擔得起，所以陶制的隨葬品在漢朝相當盛行。

許昌博物館收藏的東漢灰陶豬圈雖然是一件隨葬明器，卻也保留了現(xiàn)實生活中圈舍的一些特征，如屋頂?shù)臉?gòu)造、通道的建造、圈廁相通等，讓后人可以直觀地看到漢朝田園生活的一些細節(jié)。

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